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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 21/06/2016
Data da última atualização: | 21/06/2016
Autoria: | CAMPOS, E. P.; BRIGHENTI, A. F.; FELIPPETO, J.; VARELA, R.; BRIGHENTI, E.
Título: | Maturação tecnológica das variedades Cabernet Cortis e Muscaris em São Joaquim - SC.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTEIRAS DE CLIMA TEMPERADO, 12., 2016, São Joaquim, SC. Anais... São Joaquim: Epagri, 2016. p. 156
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho teve por objetivo estabelecer as curvas de maturação tecnológica e, assim, subsidiar a tomada de decisão sobre o ponto de colheita de uvas das variedades Cabernet Cortis e Muscaris, produzidas na região de São Joaquim-SC, durante o ciclo 2015/16. As amostras foram coletadas semanalmente, em 20 plantas de cada variedade, a partir da mudança de cor de 50% das bagas (desde 10/01/16 para Cabernet Cortis e 24/01/16 para Muscaris), e analisadas no laboratório de Enoquímica e Microvinificação da Epagri-EESJ. Foram avaliados o peso de 50 bagas, sólidos solúveis, pH e acidez total titulável. A maturação tecnológica foi caracterizada quando observadas as tendências de estabilização em todos os parâmetros por sete dias consecutivos. As datas de colheita das variedades ocorreram em 16/03/16 para Cabernet Cortis e 29/02/16 para Muscaris. Os resultados, obtidos durante o período da avaliação, foram agrupados e submetidos ao cálculo das médias (md) e desvios-padrão (dp), obtendo-se os seguintes resultados, respectivamente, para as variedades Cabernet Cortis e Muscaris: peso de 50 bagas (md= 66,64 g e 80,56 g; dp= 1,28 e 9,04); sólidos solúveis (md= 20,57 °Brix e 18,32 °Brix; dp= 1,83 e 1,59); pH (md= 2,85 e 2,74; dp= 0,25 e 0,33); acidez total titulável (md= 103,86 meq L-1 e 116,59 meq L-1; dp= 20,92 e 61,69). Os resultados obtidos sugerem que a maturação tecnológica, verificada no final do ciclo de 2015/16, atende plenamente os requisitos necessários à obtenção de vinhos de qualidade.
Palavras-Chave: | enologia; Viticultura.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_37975.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (100155-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS